Pain ciabatta

Pain ciabatta

	pour 500g	pour 750g	pour 1kg
eau	21cl	27cl	33cl
huile olive	3cs	3.5cs	4cs
sel fin	1cc	1.5cc	1.5cc
sucre en poudre	2cc	1cs	1cs
farine t55	350g	450g	550g
levure deshydratée	1cc	1.5cc	1.5cc

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain ou un robot à pétrin  en commençant par l’eau, l’huile,le sel, le sucre, la farine puis la levure.
Je ne fais jamais cuire mon pain en MAP, je ne l’utilise qu’en programme pâte, qui dure 1h30.
Puis je façonne le pâton et le met dans mon four vapeur froid programme chaleur pulsé 30mn, sinon dans un four traditionnel, mettre un récipient avec de l’eau dans le four. et cuire à 200°c 20mn puis 15mn à 180, à adapter en fonction de la grosseur du pain bien sur